【スタッフ日記】鹿児島市草牟田の護国神社へ、30名様分のお料理のお届け｜鯛の姿づくりを添えて 鹿児島でケータリングなら鹿児島ケータリング

【スタッフ日記】鹿児島市草牟田の護国神社へ、30名様分のお料理のお届け｜鯛の姿づくりを添えて

こんにちは、鹿児島ケータリングです。

9月1日（火）、鹿児島市草牟田の護国神社へ、30名様分のお料理をお届けさせていただきました。17時の搬入に合わせ、夕方のお届けです。

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草牟田の護国神社へ、お料理のお届け

今回は、スタッフが会場でお料理を並べるケータリングではなく、お料理をお届けする形でのご注文でした。

お届けだけの場合は、私たちがその場にいない分、器のまま置いていただいてすぐに召し上がれることが大切です。盛り付けが崩れないよう、運ぶ途中のことまで考えて詰めています。

今回は使い捨ての器でお届けしたので、召し上がったあとの片付けの手間も少なくすみます。お届けだけのご注文では、こうした「そのあと」のことも考えるようにしています。

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鯛の姿づくりを中心に

お料理はお一人様4,000円のプランです。中でも目を引くのが鯛の姿づくり。一尾まるごとを使ったお造りは、テーブルに置いただけで場がきりっと引き締まります。

ほかに彩り野菜と生ハムのサラダ、ローストビーフ、鴨ロースとウィンナーの盛り合わせ、唐揚げとポテト、ラビオリ、卵とハムのサンドウィッチ、フルーツ盛り合わせをご用意しました。

お造りやローストビーフのような冷たいお料理に、唐揚げやラビオリのようなしっかりしたお料理を組み合わせて、どなたにも手に取っていただきやすいテーブルになるよう考えています。

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お届けの時間に合わせて仕上げる

お造りは、時間との勝負です。早く作りすぎず、遅れもしないよう、お届けの時刻から逆算して仕上げていきます。お刺身の色つやが一番きれいな状態でお渡しできるよう、いつも気を配っています。器のふたを閉める直前まで、盛り付けを見直します。

16時半にキッチンを出て、17時のお届けに間に合わせました。

お届けのあと、厨房に戻って片付けをしながら、「次はこうしてみよう」と話し合うのがいつもの流れです。一度一度のご注文が、次のお料理を良くしていくと信じています。

数ある中から私たちを選んでいただき、本当にありがとうございました。次はもっと良いお料理とおもてなしをお届けできるよう、これからもがんばります。

※仕入れの都合により、食材が予告なく変更となる場合がございます。