【スタッフ日記】鹿児島市千日町のセンテラス天文館で、150名様のケータリング｜ウェルカムドリンクからのおもてなし 鹿児島でケータリングなら鹿児島ケータリング

【スタッフ日記】鹿児島市千日町のセンテラス天文館で、150名様のケータリング｜ウェルカムドリンクからのおもてなし

こんにちは、鹿児島ケータリングです。

8月29日（土）、鹿児島市千日町のセンテラス天文館の大会議室で、18時から始まる会に150名様分のケータリングをご提供させていただきました。

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千日町・天文館で150名様のケータリング

150名様というのは、私たちにとっても大きな規模です。お料理はすべて4台ずつご用意し、どこからでも取りやすいように配置を考えました。

搬入は15時から。開始の3時間前から会場に入り、テーブルの位置、お皿やトングの数をひとつずつ確かめていきます。大人数の会ほど、こうした下準備がそのまま当日の流れを決めると感じています。

同じお料理を4台ずつ置くと、どのテーブルの前にも行列ができにくくなります。お料理を取るために待つ時間を少しでも短くして、そのぶん会話にゆっくり時間を使っていただけたらと考えています。

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17時半、ウェルカムドリンクから

今回は、会の始まる前の17時半からウェルカムドリンクをご提供しました。会場に入られた方を、まず冷たい飲み物でお迎えする形です。

ソフトドリンクは飲み放題（お一人様1,000円）でご用意しました。

ウェルカムドリンクがあると、会の始まりを待つ時間もゆったりと過ごしていただけます。最初の一杯をお渡しするときは、私たちもいつも少し背すじが伸びる思いです。

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冷たいお料理と温かいお料理を

お料理はお一人様2,500円のプランです。彩り野菜のサラダ、ローストビーフ、カプレーゼ、サーモンカルパッチョといった冷たいお料理に、白身魚のムニエル レモンバターソース、ラビオリ、ハーブチキンロースト＆ポテトフライの温かいお料理。最後にフルーツ盛り合わせを添えました。

ムニエルは、レモンバターソースが重くなりすぎないよう、バターとレモンの加減に気を配っています。大人数の会では、最初に取る方と最後に取る方で味が変わらないよう、補充のタイミングにも気をつけています。

土曜日の夜、大勢の方が集まる席に、私たちのお料理を並べていただけたこと。厨房のみんなにとっても、大きな励みになりました。

150名様の大切な会をお任せいただき、心より感謝申し上げます。次はもっと良いお料理とおもてなしをお届けできるよう、これからもがんばります。

※仕入れの都合により、食材が予告なく変更となる場合がございます。